Los productos cárnicos a base de plantas son más grandes que nunca, con la industria de la comida rápida, las tiendas de comestibles y los restaurantes exclusivos a bordo. Un informe reciente de Nielsen descubrió que las compras alternativas de carne a base de plantas aumentaron un 279.8% la semana pasada después de que los estadounidenses recibieran instrucciones de quedarse en casa durante la nueva pandemia de Coronavirus.

Impossible Foods, que es una compañía que desarrolla productos cárnicos a base de plantas, dice que su misión es algún día reemplazar a la industria cárnica establecida por completo, afirmando que una venta solo tiene valor si se produce a expensas de la venta de un producto derivado de animales.

Pero, ¿qué pasaría si la carne de origen vegetal no fuera solo un sustituto de un mercado ya existente y, en cambio, comenzara a producir carne que nunca ha existido?

En The Verge, esta semana han entrevistado al CEO y fundador de Imposible Foods al respecto del cambio de rumbo en una industria que esta cada vez mas en auge.

En un momento en el que se ha conseguido crear carne molida, mejor para el medio ambiente, el siguiente paso es reinventar el concepto de lo que aporta la carne en la alimentación básica de la mayoría de la población mundial. Para ello desde Imposible Foods están aprendiendo la química del sabor, las texturas y han aprendido mucho sobre las diferencias entre los distintos tipos de carnes: de cerdo, de res así como otros animales, para luego crear nuevos productos que no encajen exactamente dentro de la propia categoría de carnes que conocemos.